Los espárragos son una de las verduras más populares en la cocina, principalmente por su delicioso sabor y la gran variedad de platillos que se pueden preparar con estos, ya que existe diversas maneras de cocinarlos.

esparragosEsta verdura se originó en el Mediterráneo, y solían ser utilizados por los egipcios y griegos a modo de ofrenda ante los dioses; así mismo, se popularizó su consumo y uso en la época del imperio romano debido a las múltiples propiedades terapéuticas que posee.

El espárrago es una planta que suele vivir por unos 8 y 10 años en total, pero para que pueda ser consumido, debe ser cosechado cuando aún es un brote, es decir, cuando la planta aún es joven y no ha empezado a endurecerse o ramificarse.

Existen dos variedades principales de espárragos que llegan al mercado, los espárragos blancos y los espárragos verdes, y su principal diferencia se deriva de la forma en la que es cultivado, ya que para obtener el espárrago blanco se debe evitar toda la exposición a la luz que pueda recibir la planta a medida que crece.

esparragos verde

No obstante, es posible encontrar al menos dos variedades adicionales de espárragos que no están directamente relacionado con las variedades verdes o blancas: el espárrago morado (el cuál es oriundo de Italia), y el espárrago silvestre o triguero, el cual es un seto típico del mediterráneo del que se obtienen las “puntas de espárrago” para fines culinarios.

La forma del espárrago es completamente identificable, ya que se trata de un tallo alargado con hojas agrupadas en forma de escamas en la punta, y su sabor es suave y ligero, poco invasivo, lo que le ha ayudado a ganar gran popularidad y a que su uso se haya extendido.

Beneficios de los espárragos

Los espárragos tienen un elevado contenido de nutrientes y vitaminas, así como también posee una gran cantidad de ácido fólico y oligoelementos, por lo que ayuda a mantener una piel saludable y una buena circulación de la sangre. Al mismo tiempo, el contenido de ácido fólico ayuda a fortalecer el cerebro y evita, de manera sistemática, el deterioro cognitivo del mismo.

Beneficios de los espárragosAsí mismo, es reconocido el importante papel que desempeña el espárrago a la hora de ayudar a proteger en contra del cáncer, debido a que es una fuente de glutanión, el cual es un fuerte desintoxicante que ayuda a descomponer todos los agentes cancerígenos que puedan encontrarse en el cuerpo.

Esta verdura también es un fuerte antioxidante totalmente natural, y tiene una capacidad asombrosa para poder eliminar completamente los radicales libres, lo que retrasa el envejecimiento.

Posee un alto contenido en fibra y un bajo contenido en hidratos de carbono, por lo que son perfectos para incluirlos en la dieta de personas que sufren de diabetes y personas obesas, ya que, además, ayuda a estimular el intestino, y por su bajo contenido calórico, permiten sentirse saciado sin ganar peso extra al consumirlo, por lo que es frecuente encontrarlos en dietas y regímenes especiales.

También tiene un efecto diurético, ya que estimula la actividad de los riñones y causa la expulsión de agua, sin llegar a causar algún tipo de irritación o sobre-estimulación. Este proceso ayuda a expulsar rápidamente diferentes toxinas que puedan estar alojadas en el organismo.

Propiedades del espárrago

El espárrago está calificado dentro del exclusivo grupo de verduras que poseen una gran cantidad de vitamina E, la cual es un potente antioxidante, ya que 100 gramos de espárragos aportan hasta 1.1 mg de esta vitamina, lo que representa hasta el 7% de la ingesta diaria.

propiedades de los esparragosAsí mismo, el espárrago es perfecto para luchar contra la anemia, ya que una ración de 100 gramos es capaz de aportar hasta 2.14 mg de hierro al organismo, lo que es igual, al menos el 17% de la ingesta diaria recomendada en adultos.

Esta verdura también aporta al menos el 40% de la dosis diaria recomendada de vitamina K en una ración de 100 g, la vitamina K es importante para el organismo, ya que se encarga de trabajar en todos los procesos de coagulación de la sangre y ayuda a generar nuevos glóbulos rojos.

Cultivar espárragos

Los espárragos se cultivan durante el verano, sin embargo, se adapta muy bien a todos los climas, es recomendable sembrarlos en terrenos arenosos como arcillosos, pero en terrenos profundos y con tierra enriquecida con fertilizantes totalmente naturales.

El espárrago es una planta que crece por muchos años, por lo que es importante escoger muy bien el lugar de la siembra, y se debe escoger una ubicación donde las plantas puedan recibir sol de manera parcial o total.

Para sembrarlos se puede comprar una corona para espárrago en cualquier vivero o, si desea involucrarse en el proceso desde el principio, se puede comprar las semillas y plantarlas en semilleros hasta que se logren fijar los rizomas, punto en el cual deben ser trasplantados.

Como cocinar los espárragos

Cocinar espárragosLos espárragos son verduras muy versátiles, ya que permiten prepararlos de una gran cantidad de formas de cocinado, incluyendo zumos y batidos en su forma cruda o cocida, tanto si son frescos como las versiones congeladas o enlatadas del mismo.

En cuanto a la cocina, esta verdura se cocina rápidamente, por lo que se pueden añadir a cualquier plato, desde desayunos con omelettes o sandwiches, como en el almuerzo al añadirlos a la pasta, risotto, carne, guisados y ensaladas.

Nombres de los espárragos

Un alimento tan indispensable como son los espárragos debería estar más presente en la dietas de los distintos países y zonas del mundo. Aun no siendo una de las verduras más conocidas del mundo si se cocina en distintas partes del planeta. Por ello, esta planta recibe varios nombres. Aquí tienes algunos de ellos.

  • En Inglés: Asparagus
  • En Catalán: Espàrrecs
  • En Italiano: Asparagi
  • En alemán: Spargel
  • En portugués: Espargos
  • En francés: Asperges

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Los espárragos tiene un gran aporte vitamínico y su popularidad hace que esté muy presentes en la cocina, pero no son los únicos que deben de haber. En nuestra despensa y frigorífico debe de existir frutas y verduras que completen una dieta equilibrada y saludable. Aquí tenéis una lista de productos muy recomendables por su beneficios para la salud.

Estas frutas y verduras no solo aportan beneficios al organismo, sino que enriquecen en gran medida el listado de recetas, y las propias recetas, de tu cocina. Algunas son conocidas pero otras le aportarán nuevos sabores que seguro serán sorprendentes.